Kaki 1kg

Kaki | Japanska jabuka

Kaki (lat. Diospyros kaki), u narodu poznat kao japanska jabuka ili persimon, jedno je od najcenjenijih egzotičnih voća koje poreklo vodi sa Dalekog istoka. Njegov botanički naziv Diospyros u prevodu sa grčkog doslovno znači „hrana bogova“ ili „božanska vatra“, što savršeno opisuje njegovu jarku, plameno-narandžastu boju i izuzetnu punoću ukusa.

Za razliku od klasičnih jabuka sa kojima deli samo oblik, potpuno zreo kaki pod tankom, glatkom korom krije sočnu, gotovo želatinastu i džemastu unutrašnjost bez koštica, koja se topi u ustima i pruža prirodnu, bogatu slatkoću.

Karakteristike i profil ukusa

• Izgled: Okrugao do blago spljošten plod sjajne, glatke kore u nijansama od jarko žuto-narandžaste do duboke crvenkasto-narandžaste boje, sa prepoznatljivom suvom čašicom (listovima) na vrhu.

• Miris: Blag, suptilan i voćni, sa nežnim notama meda i vanile kada je plod potpuno zreo.

• Tekstura i ukus: U zavisnosti od sorte i stepena zrelosti, kreće se od čvrste i hrskave (sorte tipa Rojo Brillante / Persimon) do potpuno mekane, kremaste i pekmezaste strukture. Ukus je intenzivno sladak, sa notama zrele kajsije, bundeve, urme i meda.

Primena u kulinarstvu, poslastičarstvu i miksologiji

Zahvaljujući svojoj prirodnoj slatkoći i atraktivnoj boji, kaki je izuzetno svestrana namirnica u domaćinstvu, restoranima i barovima:

• Sveža konzumacija: Čvršće sorte se ljušte i seku na kriške poput jabuke, dok se potpuno mekani plodovi mogu prepoloviti i jesti direktno kašičicom iz kore, poput prirodnog pudinga.

• Gastronomske salate i predjela: Isečen na tanke kriške, kaki pravi vrhunski kontrast slanim i gorkim sastojcima – savršeno se slaže sa pršutom, rukolom, kozjim sirom, gorgonzolom, buratom, orasima i semenkama nara.

• Deserti i doručak: Odličan dodatak ovsenim kašama, čia pudinzima, grčkom jogurtu, palačinkama i tartovima. Izmiksan sa malo kakaa daje zdrav čokoladni mus bez dodatog šećera.

• Smutiji, pirei i miksologija: Zbog visokog udela pektina daje gustu, baršunastu teksturu zdravim smutijima, ceđenim sokovima i voćnim pireima za jesenje i zimske koktele (posebno u kombinaciji sa burbonom, tamnim rumom, cimetom i đumbirom).

Savet za sazrevanje i čuvanje

Ukoliko je kaki pri kupovini čvrst, a želite da postigne svoju prepoznatljivu, potpuno mekanu i mednu teksturu, ostavite ga nekoliko dana na sobnoj temperaturi.

Kulinarski trik: Da biste ubrzali proces sazrevanja i uklonili eventualnu oporost kod nedovoljno zrelih plodova, stavite kaki u papirnu kesu zajedno sa jednom običnom jabukom ili bananom (koje prirodno ispuštaju gas etilen) na 2 do 3 dana.

• Čuvanje: Čvrste plodove čuvajte na sobnoj temperaturi dok ne omekšaju. Kada kaki postane potpuno zreo i mekan na dodir, prebacite ga u frižider i upotrebite u roku od 2 do 3 dana.

Nutritivne vrednosti za svež kaki (na 100 g)

Kaki je prava vitaminska bomba u hladnijim mesecima – izuzetno je bogat beta-karotenom (provitaminom A), vitaminom C, kalijumom i biljnim vlaknima koja podstiču varenje i daju brz izvor prirodne energije.

*PDU – Preporučeni dnevni unos za odraslu osobu.

Ukoliko želite da istražite ostatak naše ponude voća, to možete učiniti putem linka.

Ukoliko želite da saznate više o samom proizvodu to možete učiniti putem sledećeg linka.