Poput poznatog Balvenie-a starog 12 godina, Balvenie DoubleWood 17 sazreva u dve vrste bačvi, a ključna razlika je dodatnih pet godina sazrevanja.
Prvo sazrevanje je u američkim hrastovim buradima, koje daju meke slatke note vanilije, pre nego što se prebaci u evropske hrastove bačve, gde drugo starenje dodaje bogate začinske ukuse – dubinu i punoću.